Киев
ясно
-5 °C
Пробки:
0 баллов

В Киево-Печерской лавре готовят хлеб и выпечку по столетним рецептам. Монахи берутся за работу еще ночью. Сдобу едят не только в монастыре, но и разбирают прихожане, передает segodnya.ua

Пока город спит, монахи и послушники начинают выпекать просфоры для богослужений. Перед делом – короткая молитва. Мука только высшего сорта, вода и дрожжи. Три часа тесто всходит – и готово для лепки. «Нарезают верха, нарезают низа, что символизирует человеческую и божественную сущность», – говорит Максим, послушник.

За день здесь выпекают семь с половиной тысяч просфор. На каждой вручную проставляют печать, которая символизирует Божию Матерь или Иисуса Христа. Есть среди них и особые, праздничные. «Это наша Киево-Печерская дореволюционная печать. И поздравительные просфоры старшим братьям на день ангела», – объясняет Максим.

Пока монахи трудятся, в соседней пекарне для них готовят душистый хлеб и пирожки со сладкой начинкой. «Пока оно маленькое такое, когда оно подрастет – рыхлое будет. Тесто попадает на раскаточную машину, у нас идет раскатка теста до определенной толщины, это ускоряет труд», – поделилась Памва, иеродиакон Киево-Печерской лавры.

Пирожков на любой вкус, пиццы, тортиков и даже хачапури выходит до трех тысяч. Секрет вкуса – в искренней молитве и простоте. «Мы не используем разрыхлителей. И «таблицу Менделеева» мы не используем», – объясняет иеродиакон Киево-Печерской лавры.

Все ингредиенты в выпечке только из собственного хозяйства Лавры, а воду добавляют из святого источника. Сдобы, овощей и молочной продукции в Лавре хватает не только для служителей, но и для киевлян. «Мы продаем масло собственного производства, и мед у нас очень вкусный. Звонят и просят, чтобы им оставили», – говорит Елена, продавец.
Проходит несколько часов – и монахи завершают свое ежедневное дело. А в пекарне как раз поспел душистый хлеб, особого вкуса и аромата, который не купишь ни в одном супермаркете.

Оставить комментарий

Всего комментариев: 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

*

code